老和网 > 视频大全专题 > 舌尖上的重庆 > 你这就是不懂辣,肉味的鲜可以用辣提高几个档次,我举个例子:四川泡菜里的泡椒凤爪,如果没有泡椒,凤爪只靠仔姜是不能完全去除腥味的,只有再加上泡椒,就剩下脆,鲜,香,爽几个口感了。炒菜也是一样,回锅肉里如果没有豆瓣和辣椒,那么肉腻,肉腥,高油等口感光靠葱姜是不能完全压制的。

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